普洱生茶,是指云南大葉種曬青毛茶。它是普洱茶的開(kāi)端,也是普洱茶的精華所在。它代表了普洱茶的發(fā)展方向,從一開(kāi)始的默默無(wú)聞到現(xiàn)在的聲名鵲起,都離不開(kāi)云南這片神奇土地。
普洱生茶的基本口感:苦,澀;但好的生茶苦后回甘的感受來(lái)的很快,很迅速,生津也很持久,喝完后還感覺(jué)嘴里在不斷回甜。
優(yōu)質(zhì)普洱生茶的口感特征
1、香氣高且持久
好生茶茶香很舒服,純正,香氣高且持久,茶湯和掛杯香均好,水含香佳,且持久性好,耐泡。質(zhì)優(yōu)的古樹(shù)普洱茶還會(huì)有曬青香、花香、清香等香氣,有些還有湯香。干倉(cāng)存放的普洱茶香氣不會(huì)散,反而會(huì)愈發(fā)濃烈或悠遠(yuǎn)。但高香的普洱生茶,一旦出現(xiàn)濕度過(guò)大而發(fā)霉,則會(huì)散失絕大部分的香氣。使得香氣低沉渾濁并且熱嗅能聞出一些倉(cāng)味(霉味)。
2、條索完整度好
觀察干茶條索,品質(zhì)好的普洱應(yīng)該是條形清楚完整,條索整體比較肥壯,斷碎茶較少。勻凈度好,芽頭適中,采摘為一芽二葉到一芽三葉之間,太嫩太老都不好;茶葉干凈,沒(méi)有雜質(zhì),茶梗少。
3、湯色純凈透亮
普洱生茶茶湯雖有不同顏色,但是好的普洱生茶茶湯都是透而亮不渾濁,湯的油質(zhì)感好。工藝不到位或者有雜質(zhì)都會(huì)造成茶湯的渾濁。普洱生茶一般為黃綠色或金黃色并且清澈,生茶不經(jīng)渥堆,長(zhǎng)期自然轉(zhuǎn)化而成,因此湯色會(huì)有變化,而熟茶是經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵制成,湯色多為紅濃或深紅色,且以明亮為佳。圖片而上等的普洱茶味道一定甘甜、潤(rùn)滑、厚重、并具有陳香四大特點(diǎn)。
4、茶湯飽滿且質(zhì)滑
好的普洱生茶一般茶味飽滿厚重,耐泡度應(yīng)在10泡以上不出水味茶湯的質(zhì)感要軟、滑,水路細(xì),粘稠度高,密度大,有壓舌感。飽滿度是優(yōu)質(zhì)的普洱茶才有的,具體體現(xiàn)是茶湯有一定濃度,入口稠厚,果膠質(zhì)豐富,類似于含一口油和一口水的差別。飽滿度影響到普洱茶的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化,飽滿度高、水路清晰的茶,才有能力繼續(xù)陳化下去。
5、回甘生津韻足
好的普洱生茶入口回甘生津快,有舌下鳴泉的感覺(jué)。雖有苦澀但化得快,化得快,回甘快而強(qiáng)烈,喉部的甜越深越好。好茶還要有苦澀度,但應(yīng)該適度,且很快化為回甘,不能死苦不化、久久不退,如吃了生柿子一般澀口。圖片
從吞下開(kāi)始,如果最短時(shí)間以5秒為基點(diǎn),苦澀感能化開(kāi),苦能回甜、澀能散開(kāi),那么就能說(shuō)明這個(gè)茶的價(jià)值是不錯(cuò)的。優(yōu)質(zhì)的普洱茶,品一口在嘴里,口腔里包括牙齒根部,都能很快感覺(jué)到強(qiáng)勁的沖擊。